臭豆腐-南京品腐记-臭豆腐小吃

豆素衣  绕指柔成百炼钢，臭豆腐，

绵密可口的豆乳上，脆脆的坚果，臭豆腐，香甜的奥利奥，各种水果丁以及神来之笔的椰蓉粉。

一口下去充满了层次感。中式的口味，西式的口感结合，将含蓄与奔放融为一体。美食，不仅仅是口腹之欲的满足。??? ?

我国的传统食物中，臭豆腐无疑是一个奇葩的存在。那种臭味---让不喜欢的人退避三舍；而对喜欢臭豆腐的人而言，这又是人世至味。

这样制作出来的臭豆腐您敢吃吗？

而豆腐王朝有别于传统的卤制方式，卤水主要是以苋菜、芥菜或其他蔬菜为基底，再加上豆腐干所含的蛋白质，因而造成了一个稳定的乳酸菌发酵环境，这样操作豆腐中蛋白质分解后产生更容易---吸收的---酸，其中一部分---酸是食物鲜味儿的来源，具有鲜美的滋味儿，所以吃起来会很香。虽然这样发酵周期需要八个月之久，但是为了食客们吃的放心，这点付出不算什么。

时代在变，

也许臭豆腐总有---会退出小吃的历史舞台，

但是豆腐王朝---品质，

---的初心是不会改变的！